肉雞屠宰檢疫技術規程

1、范圍
本標準規定了肉雞的宰前檢疫、宰后檢疫及檢疫后處理的技術要求。
本標準適用于已取得《動物防疫合格證》的肉雞屠宰加工場(戶)的屠宰檢疫。

2、規范性引用文件
GB16549《畜禽產地檢疫規范》
GB16548《畜禽病害肉尸及其產品無害化處理規程》
3、宰前檢疫
3.1查證驗物
3.1.1肉雞入場前，駐場檢疫員首先向貨主索取檢疫證明，核對數量，并詢問有關產地、運輸途中的疫情、消毒情況。
3.1.2縣境內的肉雞，貨主應持有《動物產地檢疫合格證明》。
3.1.3縣境外的肉雞，貨主應持有《出縣境動物檢疫合格證明》、《動物及動物產品運載工具消毒證明》。
3.2臨床健康檢查
臨床檢查的方法按CB16549群體檢查和個體檢查方法進行。
3.3檢疫后的處理
根據檢疫結果由檢疫員作出準宰、急宰、緩宰、禁宰處理決定并簽發相應決定通知書。
3.3.1準宰
經宰前檢疫合格的肉雞，出具《準宰通知單》，準予屠宰。
3.3.2急宰
確診為非感染性疾病、物理性損傷且可條件性利用的肉雞，山具《急宰通知知單》;實行急宰.
3.3.3緩宰
疑似傳染病而未確診的，進行隔離觀察，并作進--步檢驗。
3.3.4禁宰
3.3.4.1確診為國家規定的一類動物疫病以及對人、肉雞屠宰加工廠禽危害較大的傳染病和新發現的禽傳染病。并按以下方法處理:a)立即向當地畜牧獸醫行政管理部門報告疫情.b)對肉雞活動場所采取嚴格的防疫措施，防止疫情擴散。c)疫情經診斷定性后，在動物防疫監督機構監督下，按有關規定做好封鎖、隔離、撲殺、消毒等工作。
3.3.4.2.經宰前檢疫發現疑似二、三類傳染病時，立即向當地畜牧獸醫行政管理部門報告疫情。在動物防疫監督機構監督下，病雞按16548規定的方法進行處理。病雞存放處和運載工具實行嚴格消毒，采取防疫措施。
4、宰后檢疫
4.1體表、頭、爪的檢疫
4.1.1觀察體表皮膚的完整性和清潔度，有無出血、瘀血、結節、潰瘍和腫物等。
4.1.2檢查頭部有無結節、痘疹，面部、眼瞼有無腫脹，檢查眼、口鼻有無滲出物及病變。
4.1.3爪有無出血、潰瘍、卷曲，關節有無積液等。.
4.2內臟檢疫
4.2.1肝臟色澤、大小，表面有無異常，膽囊充盈度等。
4.2.2
脾臟是否充血、腫大，有無結節等。
4.2.3腺胃乳頭有無出血、潰瘍;腺胃、肌胃交界處有無出血點、斑或潰瘍，肌胃角質層下有無出血。
4.2.4腸壁厚度，漿膜和粘膜有無出血、淤血和結節，盲腸扁桃體有無出血、淤血腫脹和壞死，泄殖腔粘膜有無出血等。
4.2.5心包內有無積液、化膿、粘連，心冠脂肪和心外膜有無出血點、心肌表面有無出血和壞死結節。
4.3胴體檢疫
4.3.1皮下有無積液、出血等
4.3.2腹壁脂肪有無出血，肌肉有無出血、變性、壞死等。
4.3.3法氏囊有無腫大、萎縮、出血等變化。
4.3.4肺臟有無出血、瘀血和水腫,喉、氣管粘膜有無充、出血、壞死等病變。
4.3.5腎臟形態、顏色、有無尿酸鹽沉淀等。
4.4檢疫后處理
4.4.1檢疫合格的，由動物檢疫員在胴體.上加施檢疫驗訖標識，出具檢疫證明。分割銷售的，在分割包裝.上加封檢疫合格標記。
4.4.2檢疫不合格的，既不符合本標準4.1、4.2、4.3為不和格產品，由動物檢疫員按GB16548規定的方法進行處理。

《肉雞屠宰檢疫技術規程》編制說明

一、制定本標準的意義

近年來，肉雞屠宰加工肉雞養殖成為我市畜牧業中新興的產業。隨著“公司+農戶”的經營運作模式，我市的肉雞養殖業得到迅猛發展，帶動了一方經濟的繁榮。隨著肉雞養殖業的發展，肉雞的屠宰量和流通范圍進一步擴大。為了進一步規范肉雞的屠宰檢疫工作，保證肉雞產品質量和廣大人民群眾的食肉安全，促進食品安全和公共衛生安全，同時使肉雞屠宰檢疫工作具有可操作性，進一步規范肉雞屠宰檢疫監督執法行為，特制定《肉雞屠宰檢疫技術規程》。

二、任務由來及制訂過程

首先，成立了由動物檢疫技術人員組成的地方標準起草小組。
其次,組織小組人員收集整理了肉雞屠宰檢疫方面的相關資料，積累了大量素材，為地方標準的起草作了前期的準備肉雞屠宰加工。
第三，我們深入到肉雞屠宰場，十余家肉雞屠宰加工企業和場戶進行了現場考察、調研,針對肉雞屠宰檢疫問題進行了深入、細致的研究，獲得了豐富的數據。
第四，在廣泛調研的基礎上，完成了本標準的征求意見稿,并廣泛征求了十個地市動物檢疫站、我市四縣三區動物檢疫站及十余家肉雞屠宰場戶的意見和建議，對征求到的意見進行了認真梳理、匯總。
第五，標準起草小組根據征求到的意見，對本標準的征求意見稿逐條、逐款進行了Q面的修改和完善，形成了本標準的送審稿。

三、制定本標準的原則

本標準遵循國家的有關方針政策和法律法規，本著科學性、先進性、可操作性的原則組織編寫。編寫格式按GB/T1.1--2000《標準化工作導則編寫標準的一般規定》要求進行編制。在編寫過程中，引用了GB16549《畜禽產地檢疫技術規程》、GB16548《畜禽病害肉尸及其產品無害化處理規程》2個國家標準、遼寧省《商品肉雞屠宰檢疫技術規范)、《江蘇省家禽屠宰檢疫規范》2個地方標準以及《中華人民共和國動物防疫法》等相關法律法規的規定。

四、主要技術內容

《肉雞屠宰檢疫技術規程》主要規范市境內肉雞的屠宰檢疫工作。其技術內容主要包括:肉雞的宰前檢疫、宰后檢疫及檢疫后處理等技術要求。
五、實施標準后的預期效果
本標準的實施，必將進一步規范我市的肉雞屠宰檢疫工作,杜絕病死肉雞產品進入流通環節，保證人民群眾的食肉安全和身體健康，促進食品安全和公共衛生安全，有利于社會的穩定，具有良好的社會效益。另外，通過本標準的實施，進一步規范病死肉雞及其產品的無害化處理工作,凈化環境，促進畜牧業的發展,又具有良好的生態效益和經濟效益。

文章來源于網絡，如有問題請與我們聯系！